leninka_ru (leninka_ru) wrote,
leninka_ru
leninka_ru

Книга в русской усадьбе

«Возьми пять фунтов с половиною хорошей патоки, два фунта толчёнаго сахару, фунт облупленнаго и столчёнаго сладкаго миндалю, четыре золотника корицы, столько же инбирю, около золотника гвоздики, четыре золотника мушкатнаго орешку; всё столки мелко; ещё возьми корку, обтёртою с одного лимону, и четверть золотника кардамону. Вари спрева патоку на малом огне, пока почти почернеет, но остерегаясь поджечь. Чтобы узнать, довольно ли оная уварилась, пустить немного на тарелку, естли садится, и можно будет сколупить ножем, значит, что довольно. Положи тогда в нее сахар, дай совершенно распуститься; после чего вмешай миндаль и пряности, также крупичатой муки, чтоб вышло крутое тесто; бей оное на столе, пока не станет к рукам приставать. Тогда натерев мукою формы, или бумажныя коробочки, разложи в них тесто, пока ещё не остыло, для того, что остынув, сядет оное стулом, и не можно будет оного размять. Поставь коробочки на жестяных листах, помажь сверху мёдом и запеки в печи», - таков рецепт пряников в одном из 12 томов «Всеобщего и полного домоводства, в котором ясно, кратко и подробно показываются способы сохранять и приумножать всякого рода имущества...» (1795). Этой и другими хозяйственными книжками мы просто зачитались на монтаже выставки «Звание помещика есть та же служба». Хозяйственная книга в русской дворянской усадьбе», которая открылась у нас в Музее книги. Наши сотрудники задумались: а что же читают все персонажи картин и фотографий, оставшихся от русской усадебной жизни? Задумались и воссоздали круг усадебного чтения. Первая часть выставки открылась и работает до 15 июня. Книги из витрин почитать, конечно, не дадут (хотя бы потому, что витрины очень громоздкие и открывать их очень сложно), а вот заказать книги в читальном зале Музея книги можно. Или вот рекомендации из «Совершенного егеря, стрелка и псового охотника»: «Чтоб ружья твоего никто не мог заколдовать: кремень заверни в корень белого зверобоя или крестоваго корня (Gentiana cruciata), и вверни в курок», «Способ от порчи ружья: возьми чернушки, воробьиного кала и крепкого уксуса, положи все это в ружейный ствол, и заткнув все оное, оставь на сутки. Потом ружье вычисти, а бывшее в нем закопай в землю под порогом». Ещё пару рецептов и советов можно найти здесь.

8900949589_72c43c6cf5_z
Tags: представляем книгу
Subscribe
promo leninka_ru september 10, 21:32 49
Buy for 10 tokens
Вчера, 9 сентября, Александра Элбакян вернула российским пользователям доступ к созданному ею ресурсу Sci-Hub, который сама же и заблокировала на территории России начиная с 5 сентября (кстати, это был 6-летний юбилей Sci-Hub). В обращении, которое открывалось вместо сайта, Александра назвала…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments